Программы дополнительного образования

Программа профессиональной подготовки “Обвальщик тушек птиц” направлена на обучение специалистов навыкам разделки тушек птицы, включая снятие кожи, отделение мяса от костей и взвешивание, с целью подготовки квалифицированных кадров для мясоперерабатывающей отрасли.

Обвальщик тушек птиц – это специалист, который занимается ручной или механической разделкой туш индеек, куриц, уток, гусей и перепелов. Он снимает с птиц кожу, отделяет ножом основную массу мышечных и соединительных тканей от костей и производит зачистку от остатков мяса. Таким образом, полуфабрикаты приобретают товарный вид и необходимые потребительские качества.

В процессе обучения вы:

1. Основы анатомии птиц:

Вы узнаете о строении тела птиц, расположении мышечной, жировой и соединительной тканей, что поможет вам правильно разделывать тушки.

2. Методы обвалки:

Вы освоите различные техники снятия кожи, отделения мяса от костей, что сделает процесс обвалки более эффективным и безопасным.

3. Нормы выхода мяса:

Вы изучите стандарты выхода мяса при обвалке, что позволит вам оптимизировать процесс и минимизировать отходы.

4. Техника безопасности:

Вы познакомитесь с правилами безопасности при работе с острыми инструментами и оборудованием, что снизит риск травм на рабочем месте.

5. Санитарные нормы:

Вы узнаете о санитарных требованиях к производству продуктов питания, что обеспечит высокое качество и безопасность продукции

6. Работа с оборудованием:

Вы научитесь пользоваться специализированным оборудованием для обвалки, что повысит вашу производительность и эффективность работы.

Знание анатомии птиц

Вы будете понимать анатомическое строение птиц, расположение мышечной, жировой и соединительной тканей, что позволит вам эффективно выполнять процесс обвалки.

Владение методами обвалки

Вы освоите различные методы обвалки тушек птиц, включая снятие кожи, отделение мяса от костей, что сделает ваш труд более продуктивным и безопасным.

Понимание норм выхода мяса

Вы будете знакомы с нормами выхода мяса при обвалке, что позволит вам оптимизировать процесс и минимизировать отходы.

Соблюдение техники безопасности

Вы будете соблюдать правила безопасности при работе с острыми инструментами и оборудованием, что снизит риск травм на рабочем месте.

Соблюдение санитарных норм

Вы будете соблюдать санитарные требования к производству продуктов питания, что обеспечит высокое качество и безопасность продукции.

Умение работать с оборудованием

Вы сможете эффективно использовать специализированное оборудование для обвалки, что повысит вашу производительность и эффективность работы.

Очно-заочный формат Теоретическое обучениеВключает изучение основ анатомии птиц, методов обвалки, норм выхода мяса, санитарных норм и правил техники безопасности.
Практические занятияПозволяют закрепить полученные знания и навыки на практике под руководством опытных преподавателей.
Итоговая аттестация После завершения обучения проводится экзамен, по результатам которого выдается свидетельство о профессии рабочего.
Получение свидетельстваУспешно прошедшие итоговую аттестацию получают документ установленного образца, подтверждающий квалификацию обвальщика тушек птиц.

Обвальщик тушек птиц

Обвальщик тушек птиц

Программа курса

Раздел 1. Теоретическое обучение

Раздел 2. Практическое обучение