Программы дополнительного образования

Программа профессиональной переподготовки “Технология мяса и мясных продуктов” направлена на совершенствование компетенции, формирование профессиональных знаний и компетенций в сфере организации и управления технологическим процессом производства продуктов питания животного происхождения, а также модернизации технологий, повышения качества продукции, разработки эффективной стратегии и участия в формировании политики предприятия при производстве продуктов питания животного происхождения с учетом научно-технического опыта.

Технология мяса и мясных продуктов – это дисциплина, изучающая процессы производства продуктов из мяса, включая его обработку, переработку, хранение, а также разработку новых видов мясных продуктов с заданными свойствами и качеством.

В процессе обучения вы:

1. Основы технологии мяса и мясных продуктов:

Вы познакомитесь с основными этапами производства мясных продуктов, начиная от убоя животных до упаковки готовой продукции.

2. Правила хранения и транспортировки мяса:

Вы узнаете о методах и условиях хранения мяса и мясных продуктов, а также о правилах их транспортировки.

3. Технологические процессы производства мяса и мясных продуктов:

Вы освоите основные технологические процессы, используемые при производстве мяса и мясных продуктов, такие как обвалка, жиловка, измельчение и т.д.

4. Основы производства колбасных изделий:

Вы изучите особенности производства различных видов колбас, сосисок и других колбасных изделий.

5. Основы производства молочных продуктов:

Вы познакомитесь с технологией производства молочных продуктов на основе мяса, таких как сыры, творог и другие.

6. Основы производства яичных продуктов:

Вы узнаете о методах производства яичных продуктов на основе мяса, таких как омлеты, яичные рулеты и другие.

Освоение основ

технологии мяса и мясных продуктов: Вы получите глубокие знания о процессах производства мясных продуктов, начиная от убоя животных до упаковки готовой продукции.

Понимание правил хранения и транспортировки мяса

Вы сможете эффективно управлять процессами хранения и транспортировки мяса и мясных продуктов, обеспечивая их свежесть и качество.

Овладение технологическими процессами производства мяса и мясных продуктов

Вы научитесь применять различные технологические процессы, такие как обвалка, жиловка, измельчение, для создания высококачественных мясных продуктов.

Знание основ производства колбасных изделий

Вы сможете разрабатывать и производить разнообразные виды колбас, сосисок и других колбасных изделий, учитывая требования к качеству и безопасности.

Понимание основ производства молочных и яичных продуктов на основе мяса

Вы сможете создавать молочные и яичные продукты, используя мясо в качестве основного ингредиента, что расширит ассортимент вашей продукции.

Развитие навыков управления качеством и безопасностью пищевых продуктов

Приобретёте навыки работы в команде, что важно для эффективного взаимодействия с ветеринарными врачами и другими сотрудниками ветеринарных клиник.

Очно-заочный форматДистанционное обучениеОбучение проходит в дистанционном формате, что позволяет учиться в удобное для вас время и из любого места, где есть интернет.
Лекции и практические занятияПрограмма включает в себя лекции и практические занятия, которые помогут вам лучше усвоить материал и применить полученные знания на практике.
Самостоятельная работаВам предстоит выполнять самостоятельную работу, которая позволит закрепить полученные знания и навыки.
Итоговая аттестацияПо окончании курса вы пройдёте итоговую аттестацию, которая подтвердит вашу квалификацию и право работать по специальности.

Технология мяса и мясных продуктов

Технология мяса и мясных продуктов

Программа курса

Раздел 1. Теоретическое обучение

Раздел 2. Практическое обучение